豆腐百珍余録 - 翻刻

翻刻

　宜に随い豆ふにまぜ大小は
　心にまかせ紙に包み油にて揚
　小口切也
　　　但し豆ふに入へき品は何も
　　　味付也　別に松皮豆ふと云
　　　は豆ふ水を去能こし葛少し
　　　入薄く板に付て裏表よく
　　　〳〵焼て四五分四方に切て用
　　　る也　又四方焼八はい豆ふの
　　　仕立も右に同し
みそれ豆ふ
　豆ふ水を去能こし芥子
　をすり入て丸め葛を衣に掛
　て油にて揚る也
かるめ豆ふ
　豆ふ水を去角に切能油
　にて揚て後上皮を去古酒に