翻刻
にて煮たる上醤油を入る也
但し葛ねりにすへきには豆ふ
に醤油過たるは悪し葛は水
わさびにてねりたるよし此外
切豆切くるみこし芋こし栗
なと掛る也 茶巾豆ふは此
むき取たる皮に粒椎茸其
外味付にして包み袋のことく
してかんひやうにて結也尤常の
豆ふにてもよし 金糸と云
は是をせんに打たる也
山吹豆ふ
豆ふを能細にして後紅花
煎し出したる湯へ焼しほ
を入酒少し加へ是にて能〳〵
ゆで巾に包み水気を去定
家豆ふを酒煮にして醤油
にてかげんし煮立たる上右の