翻刻
に砂糖少し入さんせうの粉も
少し加へ豆ふに付て焼て後
枝豆を能すり煮立たる醤油
にてのべ葛ねりのことく掛る也
すたれ豆ふ
豆腐を其まゝ酒にて煮たる
上焼塩にて味付細にすり青平
昆布へ幾重も付少し重き
物を置て蒸小口より切也
但し青平こんふを重るとき
葛のこ少しふりてよし青
平昆布は酒醤油にて煮て後
能洗て用へし 常のすだ
れ豆ふは細き竹のすたれ
にはさみてゆてる也 うつまき
も右に同し是は昆布の小口
よりまきて蒸なり 又かまほこ
豆ふの中へ昆布二重三重に