豆腐百珍余録 - 翻刻

翻刻

　　　折て九年甫を入小口より切も
　　　よし
竹輪豆ふ
　是は豆腐をすり細き竹に付
　紙にてつゝみ塩湯にて煮也
茶碗むし
　芥子を能すりて後豆ふに入
　同しくすり煎酒に醤油をか
　けんしたる露にてのべ茶碗へ
　盛たる品の上に掛て蒸也
　　　但し玉子仕立には紅花を以て
　　　豆ふに色を付る也茶わんへ入へ
　　　き品〳〵は尤味付たるへし
　　　又豆ふに筑芋を少しすり入
　　　たるもよし
豆腐すし
　豆ふ水を去薄く切て塩湯に椎