翻刻
茸を入酒少し加へ一時余り煮
立豆ふかたく成たる時取出し
能〳〵露をとり白胡麻を能
すり酒醤油に入卯の花を能
こし煎上て後右の豆ふを漬
暫く重き物を置へし
但し卯の花の中へ切くるみも入
てよし又飯に漬るには豆ふに醤
油を入塩を少し引へし飯には
酢を入てよし 又里芋長芋
の類を味付にして卯の花切
すしにしたるもよし
薄雪
豆ふ水を去能こし焼しほ
にて味付砂糖少し入薄〳〵と
ゆばに附てほいろに掛る也
但しゆばはひろゆは也ゆはにも
酒醤油かけんしたる露を茶