翻刻
能細にふるいて一面に付豆ふ水
を去すりて海苔の上に重付て
小口より強く巻て蒸也
但し葛ねりの時は豆ふ味付に
及す
八重ひとへ
豆ふを角にとり四方より焼古
酒にて能々煮て後醤油少し入
昆布を煮出したる湯をさし
豆ふ色能付迄煮立葛ねりを
掛たる上を又白葛ねりにて包也
但し葛ねりはかたくねりたるよし
白葛ねりは砂糖少し入和かにねり
板の上一面に流し水上に乗置へ
し是を能程に角にとり右の豆
ふを包也 又つゝみ朧と云は前の
霰豆ふを大きくしたる物にて
紅花にて色を付る也煮立も前に