翻刻
むめミそ る由ハ
梅の肉ミそ少シ
合し醤油と
まえよきかげん
を考へ遣ふべし
〇又前にあるむめしやうゆのごとくして
ミそを入るゝもよし
数の子
ゆりね
きのめ
ミそ
鯛
つくし
わさび醤油
きんこ
ゆりね
とうがらしミそ
まて貝 先切て
ふきわりて
梅ミそ
しゞみ むき身
ひじき
梅ミそ
いか
ひじき
わさびミそ
輪玉子
わり栗
浅草のり酢ミそ
章魚
まつな
梅ミそ
酢赤貝 小口切
せうがせん
おろし大こんの
しぼり汁
酢赤貝ハ
買いをはなしよく洗
丸にて極上の酢を
漬置を半日斗
其後取出如何様
とも まかせに切て
揚げるとも らかふべし
尤酢ハ幾度もかへ
てよし又右通
一日一択漬け置き ま
取出し布巾にて
包みミ上より重を
かけ酢 をひたし
とりてより小口より
薄く切て出す
きんこ
ぎんなん
しらあへ
とうからし
さゞゐ
うど
からしす
湯煮鳥 さきて
せりのぢく
ふきミそ
きすこ
くり
せうが
ごますミそ
たいらぎ 切かさね
かや
梅醤油