翻刻
塩鰤
もどして
酒煮
若狭かれ
焼きて酒ひたし
よりがつを
くずな
ミそたゝき
是ハ洗よくして
肉をおろし後の
骨をすきとりさて
扨さんせうミそハ
とがらすふき木の
芽木のミそにて
肉中々包丁にて
たきこミ程好
切て蒸すべし又
ほうろく又ほう
ろくを上に置扨
上下に火おきて
蒸しやきよし
出すもよし
雨の魚
さんせうミそ
でんがく
近江鮒
大なる子のある柚を
昆布まき煮し
り にして小口切
鱒
湯にし葛湯
かけて
鮭
作りて酒ひたし
よりかつを
塩鰤
湯煮して
白さけかけ
くずな
塩やき
くち
わたともに
塩やき
いせゑび
とがらしミそ
さんせうミそ
でんがく
いせゑび
こせうのるゆ
付やき
雨の魚
塩やき焼しほ
にて仕立
雨の魚
塩 魚
ぶり子
鱒
塩やき
付けやき
鮭
湯少し白酒
かけて
赤ゑ
小角切にしてさん
せうのる油煮付