翻刻
春にものゝぶ
〇 煮物之部 正月
二月
三月
きんこ 輪切
わさび
薄葛
鯛 焼
岩たけ
きの芽
此のらくやきの仕やうは
先魚の両開にし同
すこし当て置ミは
程よく切串にさし
うら表ともよく
焼きて扨玉子を鉢ニ
ときたるを三四べｎべん
かけて遠日にて焼
べし
鯛小串 白やき
ぎんなん
出し ゆ仕立て
塩鯛 塩出して
あらめ ひら切
塩したて
絲ひさより
なめたけ
こせう
絲びきすこ
くわんざう
薄くず
きんこ 細切
松露
こせう
よせ鯛
ぎんなん
薄くす
花ゑび
ミる
わさび
すまし
葛たゝき くずな
なめ茸
こせう
すまし
くずな
青のり 火とりて
にて
わりこせう
塩仕立
生貝
木くらげ
松露
こくせう
寄せ海老
岩たけ
こくせう
よせゑび仕やうハ
生にて尾かしら皮
ともとり俎板の上
にて包丁のむねにて
たゝきよせてミを
程よくとりて湯
煮すべし車ゑ
び尤よし
鮑 へぎて
まつな
すまし