翻刻
鯛切肉
岩たけ
こくせう
大鮒 子持
青こんふ ひら切
こくせう
ぎ貝
椎茸
ふき
すまし
玉子 落し焼
岩たけ
落やきハ土器のよく
菜をかけたるに油
ぬりよくやき玉子
二ツ一所に割入やく也
金杓子とるもよし
鯛 一しほしら焼
ひじき
ふきのとう
すまし
鮒 尾首取て
木くらげ
ミつば
すまし
鴨
松露
薄くず
寄くばゐ
ぜんまい
すまし
しんぜう
くわゐ
せりのちく
すまし
白魚
岩たけ
薄くず
白魚
くり
せり
玉子〆
白魚
松露
すまし
きんこ
松露
まつな
藻魚一しほ
煮大根
わりこくせう
塩仕立
白魚やき目付
煮付かぶら
塩仕立
寄章魚
ねき白根
小ま切
寄せ蛸ハ生にて
よく洗ひ足一本
づゝ切はなし包丁
のむねにてたゝき
すりはちへ入摺
木にてつきつぶし
切ざるやうにすべし
其の後薄醤油にて
さつと味を付け布
巾にて水気を取
胡麻の油にて上る
切やう まかせ也