翻刻
鮒こゞり きんこ
結びこんぶ 越し玉子
おろし
夏のこゞりハ先ツ
魚を酒と水とニる
煮上ケ後、しょうゆを 巻きいか
程よくかげんして極上 煮梅
の葛をときて余ほ 青さん
ど沢山に入煮物 せう
右 魚 かけ水ニる
ひやし出す尤鉢 しんじやう はも
などに入れてひやす也 ぜんまひ
花ゆ
すり肉 鳥摺身
岩たけ かもうり
ふき ぎんなん
雲雀 生ケ鴨
た身 干薯
干菜
海老しんじやう 海老蝋焼
ひじき 岩たけ
薄しやうゆ かいわり
若狭さば 玉子藁煮
岩たけ もやし
塩仕立 ぶんどう
玉子わら煮ハ先
大かまぼこ 花かつを沢山に
なすび かき扨人数合し
うすしやうゆ 玉子を割てよく
とき右 かつをゝ
入れる湯程よくか
たこ 小口薄く切 げんし又よく交
割ねぎ 合し甚ゆるくなへに
玉子 入て遠火にて煮
しめ るなり火の通り
たる時かな杓子
よき程にすくひ
うなぎ 玉子 とり合せ遣べし
しめ
きくらげ
きんなん