翻刻
鱧摺肉 ぎんなん
ゆり根 しめじ
干さんせう きくらげ
生貝
切肉
たいらぎ 葛溜り
巻しめじ
こせう 此の色色はもの摺肉
玉子の白身とよく
すり酒かつを出シニる
ゆるめ鉢むしにする
鳥あんぺい 小鳥たき こくせう
きくらけ 小いも
ゆりね 松椎茸
赤貝 きんこ 輪切り
ぎんなん ゆりね
しめじ すり身 小さく
うすくず 取
いとこ煮
雨の魚 わさび 蛸 薄く小口切
はつ茸 せんべいふ
ミそかけ わさび
ミそ煮
章魚 源氏たゝき
湯煮して皮をとり なめたけ
小口より五 程に 割こせう
切て
小いも 源氏たゝき
ぎんなん 割ねぶか
わさび せうか
こせう
のつぺい
赤貝 平切丸 鯛 焼目付油にて
きくらけ 丸 付やき
青豆 割ねぎ
伊せゑび 海老猟やき
しめぢ かもうり
せり きのめ
花ゑび 小鳥たゝき
ミつは けづり午房
岩たけ さんせう