翻刻
魚丸煮のるい
生魚よくあらひわたをさりわたをさらざるものとの
ゝにつゝ置 になかきわらをしきそのうつゝ
魚をのせをきよく煮 ときわたを に取あつかひ
すへし水煮醤油煮にてもこの にてユにすべし
〇卓子
大鯛 鱗ふきワた もにうしほ煮
鳥は見合 を切りワた よくあらひて
金鶏 油あけにしてよく煮て と にとさか
のりをきてよし
いりこ角に切に四つ切にして葛八割こせう
牛肉 但し玉子にもやきすいふん薄くはぐ二三寸ニ
切一かんしよ置