翻刻
【右丁】
むすびいも まき麩
ごま豆腐 巻繊（けんせん）
ぶた味そころばし写 魵（ゑひ）餅
鯛の水煮 ゑびよろひ煮
もうりやう なべ料理
油もの《割書：しな〳〵》 ひりやうす
まんとうす てんふら
味噌もの《割書：しな〳〵》 清し 魚丸煮の事
つく／糄（へい） 獅子煮
／金鶏（きんけい） 牛肉 ろんはい 目録終
【左丁】
○かき鯛の事 洛下隠士末達著
七八寸くらいの鯛を三枚におろし替てやすませをき
其上にて指身庖丁にて一きりつゝかき遣也
○／巻（まき）はんへんの事
はんへんを随分かけんよくいたし拵ふ見合ぬり物に
のべ湯引てまくなり
○いり／鴨（かも）の事
随ふんよき大鴨を皮は皮身は糸作りにして置右の
皮をよき鍋にていりしはらく休め置たしと酒斗りて
よく煮《割書：但し取合物に｜あぢ》塩梅いたし出■時分さつと身は煮也
ゝ