翻刻
【右丁】
雪いもはよきいもをとくとゆて皮をさり金通しにて
おろしふりいたす
○／唐麩（からふ）
生麩を塩にてこね竹の皮につゝみ上をずいぶんしつかりと
つよき小縄にてくる〳〵とすき間なく巻久しくゆて後
取上よきかげんにたひ取てさき油にていり其上酒にて
よく煮￣ル
○しよゑん
甘鯛の身をこそき俎上に置玉子と白根の割とをいれ
納豆たゝくやうによくたゝきまぜちきりてあけなりとも
【左丁】
むしなりとも取合次第但しむす時は生酒を加へたゝく也
○むすびいも
長いも短冊に切よき程に切ふり塩いたし暫くやすめむすひ
湯かけんしてさつといてもりかたにいたし遣や
○／巻麩（まきふ）
丸麩をのへ置いもすこしすり置まきかけわらにてくゝり
ゆて小口に遣や但水に人しんなと入てよし
○ごま豆腐
白胡麻さつといり葛水こしらへそれにてゆるめ能く挽様￣ニ
いたしすいのふにてこしそれをいさらしたき出しきにて