翻刻
【右丁】
もはだにあけ油引其上へあけさまし置切形いたし遣
○／巻繊（けんつえん）
玉子ふのやき仕立さき魵生貝のしらかしいたけもやし
あげふ右味付まき小口にうとんの粉ぬり揚て小口切
○ぶた味噌ころはし写
いか歟蛤歟蛸歟あふらあけにしてみそあへまぜねき小口切
○／魵餅（ゑびもち）并￣ニ／鮦（はも）を用ゆる事有
魵すり身にみす少し入よくすりませつまみにして油揚
する醤油ものいふにわん物なりあしらいはねきかせり
○鯛の水煮
【左丁】
鯛丸煮油にて少しいためてもよし又酒しほにて味付る
うしを煮の心持汁生醤油大み酢せうが
○／海老（ゑひ）／鎧（よろひ）煮
すこし油にているねきにても大むき大こんか竹の子あしらい
うす醤油
○もうりやう
鶏骨とも切込酒にてよく煮￣ル丸むき大こんねき一寸切
やき塩かけんわりこせう