翻刻
宇多（うだ）の上（じやう）山のいも皮（かわ）去（さ）り《割書：百目》 粳米（うるごめ）の粉（こ）
《割書：弐合》白 沙糖（さとう）《割書：百目》入れ擂盆（すりばち）にてよくすり
手を水にしたしあんを包（つゝ）み布（ぬの）を水に
したし敷（しき）蒸籠（せいろう）にならべむし候へはふうわり
と浮（うき）ねばり去（さ）り候時あげるなりしかし包（つゝ）み
候事随分手がるに包（つゝ）み候へば形（なり）宜敷（よろしく）候
(十二)山吹饅頭（やまぶきまんぢう）
右 同断（どうだん）にして梔子（くちなし）随分 濃色（こくいろ）出しさして
米の粉五勺程よけい入る諸事かげん右同断也
(十三)柚餅（ゆもち） 《割書：千代見餅（ちよみもち）とも云》
【挿絵の説明】《割書：おもては柚｜切口ねずみ色》
柚（ゆ）のあとさき薄（うす）く切り中の実（み）を去（さ）り
皮（かわ）を熱（あつ）き湯（ゆ）に漬（つけ）あまはだをよく
竹の箆（へら）にてこそげ蒸籠（せいろう）の内に水にしたし布を
敷（しき）右の柚の内の水気（みづけ）なき様（やう）にふき右の