翻刻
【冬の梅の絵】
粳（うる）の粉《割書：七合》餅（もち）の粉《割書：三合》こね能（よく）むし
臼（うす）にてつき皮うすくしてあんをつゝみ
山のいもを紙（かみ）につゝみ焼皮（やきかわ）を去り金水嚢（かなすいのう）にて
漉（こし）上（うへ）の衣（きぬ）にかけるなり形（なり）は丸（まる）にして《割書：○色白ですい｜のうにてこしたる｜いもかけ候へは雪｜のふりしきることし》
(十九)求肥（ぎうひ）飴（あめ）
葛（くず）の粉《割書：百目》蕨（わらび）の粉《割書：五拾匁》餅米（もちごめ）の粉《割書：五合》
白沙糖《割書：七百目》煎（せん）じ此水《割書：壱升》入れ内五合は
右沙糖の煎（せん）じ水残り五合は葛（くず）わらびを
ときいづれも水嚢（すいのう）にて漉（こし）炭火（すみび）よき加減（かげん）
にいたし煉（ねり）中程（なかほど）にて溜糖（しるあめ）《割書：四百五拾目》入れ初（はじめ）
より煉上（ねりあぐ）るまで手を引事ならず火かげん
第（だい）一なり過不及（くわふぎう）なき様に中（ちう）を得（う）べし
扨よき程にねりつまりたる時／箱（はこ）にうとん
粉敷／流（なが）して二日／斗（はかり）さまし置て切る