翻刻
こしらへ粳（うる）の粉《割書：五合》餅（もち）の粉《割書：五合》 右白
沙糖の蜜（みつ）にてこねよく蒸（むし）てこなし
つぶの大さ程にしてあんを包（つゝ）み丸（まる）くして
上（うへ）に右の白餡（しろあん）にてまるめ候てよし
(廿六)月羹（げつかん）
【月羹の絵】《割書：イモ》
前（まへ）にしるし候／餡（あん）一／棹（さを）に《割書：百五拾匁》に
饂飩粉（うどんのこ）《割書：弐拾五匁》蕨粉（わらびのこ）細（こまか）にして《割書：拾匁》
右あんにこね合せてよく蒸（むし）てさまし長（なが）
いもを蒸（むし）て皮（かは）去（さ）り大細（ふとぼそ）なき様に丸（まる）くして
羊羹（やうかん）を四角（しかく）に延（のば）し右のいもを中（なか）へ巻込（まきこみ）
切りて蛇目（じやのめ）のごとくに作る
(廿七)小倉野（をぐらの）
《割書：形（なり）丸く上につぶ｜あづき一めんに｜つくる》
【小倉野の絵】
餅（もち）の粉（こ）《割書：壱升》白沙糖（しろざたう）《割書：六百目》右前に
しるし候通り水一升程入れ垢（あか）をとり