翻刻
水にてあらひ煮（に）すて又／煎（せん）じ沙糖にて
腹（はら）きらぬやうに煮（に）遣ひ申候
(十六)桔梗（ききやう）
【桔梗の絵】
右玉川の仕様に致候て惣／白蒸（しらむし）にて
内へ茶色（ちやいろ）の団子（だんご）にて桔梗（ききやう）作り入る
一右内へ入申／桔梗（ききやう）仕様／米粉（こめのこ）湯（ゆ）にてこね
米粉《割書：壱升》に大白沙糖《割書：三百目》別に入れ申
上々／挽茶（ひきちや）をもみ合せ蒸（むし）候て上（あけ）さまし
又もみ桔梗（ききやう）形（なり）に切口（きりくち）仕り内へ入れ申候かたさは
見合にすべし
(十七)褥（しとね）
【褥の絵 四重丸 外側より】《割書：白だんご 青のり もろこし いも》
右桔梗に作り候同し仕様に致山の
いもを長（なが）く延（のば）し唐土（もろこし）団子（だんご）に巻（まき）
上（うへ）に青海苔（あをのり）付其／上（うへ）を白にて丸く