翻刻
羹（かん）にてわらび図（ず）のごとくに入れ申候
(廿五)蜜柑（みかん）餅（もち）
【蜜柑餅の絵】 《割書：きのだんごあん｜つゝみ布目付》
上々／米粉（こめのこ）一升を湯（ゆ）にてこね梔子（くちなし）にて
黄（き）に染（そめ）又／紅（べに）にて染（そめ）紅（べに）鬱金（うこん）の様に
致候て中へ餡（あん）を包（つゝみ）み蜜柑（みかん）の実（み）の
様に致候て筋（すじ）を付（つけ）上（うへ）へ氷（こほり）のおろしをかけ
右だんごを薄（うす）く延（のば）し候て実（み）を包（つゝみ）上（うへ）を
箆（へら）にて切りむきかけ中の実（み）を見申様に致候
一右／氷研（こほりおろし）の仕様上々／角手氷（かくでのこほり）沙糖水にて
洗（あらひ）干（ひ）候へは薬研（やげん）にておろし遣ひ申候
(廿六)霜（しも）紅梅（こうばい）
【霜紅梅の絵】
右／蜜柑餅（みかんもち）に同し様に致し紅（べに）にて
随分（ずいぶん）濃（こく）染（そめ）内へ餡（あん）包（つゝみ）上（うへ）を箆（へら）にて
五／筋（すじ）付（つけ）候て上（うへ）へ氷（こほり）おろしふりかけ