翻刻
(卅二)本羊羹（ほんやうかん）
【本羊羹の絵】 《割書：すはま形》
小豆漉粉（あづきのこしこ）《割書：壱貫目》に煎（せんじ）沙糖《割書：一升》を
四合にせんじ詰（つめ）小麦（こむぎ）の粉を入れよく
もみ候て一／時（とき）程（ほど）蒸上（むしあげ）よくさまし臼（うす）
にて擣（つき）申候
(卅三)白（しろ）本羊羹（ほんやうかん）
小角（さゝげ）豆【注】の漉粉（こしこ）にて右之通に致し候
(卅四)撮（つまみ）羊羹（やうかん）
【撮羊羹の絵】
右の本やうかんに同し仕様に致候て
丸く種（たね）をいたし付近（ふきん）にて包（つゝ）み切口
指（ゆび）にて撮（つまみ）掌（て）の平（ひら）にておさへ申候
(卅五)玉（たま）の井（ゐ）
【注 45コマ2行目と同じ表記にしました】