翻刻
【玉の井の絵】 【右側】《割書：キノタンコ》【中央】《割書：白ノダンゴ》【左側】《割書：モロコシタンコ》
右白やうかんにいたし候て五色（ごしき）にそめ
候て玉／形（なり）に致し候
(卅六)三／段（だん）羊羹（やうかん）
【三段羊羹の絵】【上から】 《割書：キ シロ ベニ》
右の漉粉（こしこ）にて上（かみ）に赤（あか）中（なか）白下／黄（き）なり【絵とは配色が逆】
(卅七)鶉焼（うづらやき）
上々／粳粉（うるのこ）水にてこね蒸（むし）候てよく擣（つき）内へ右／餡（あん）
包（つゝみ）うづら餅／形（なり）に致候て上（うへ）を金の羽（は）なり形（がた）
【羽なり形の絵】にて焼（やく）なり
(卅八)未開紅（みかいこう）
【未開紅の絵】
右だんご紅（べに）にて染（そめ）薄（うす）く延（のば）して四角（しかく）
に切り上（うべ）に落雁（らくがん）の炒粉（いりこ）を付る也内へ羊羹（やうかん）
包（つゝみ）申候尤／角（すみ）よりよせ申候
一右／炒粉（いりこ）拵様 上々餅米を強飯（こわいゐ）に致し候て
日に干（ほし）ひあがり候はゝ臼（うす）にて挽（ひき）ふるひ候て中（ちう）