翻刻
ふるひ遣ひ申候
(二)薬（くすり）白雪糕（はくせつかう）
右の唐落雁（たうらくがん）の仕様に致候て香具（かうぐ）は
望次第（のぞみしだい）にして左の通の蒸籠（せいろう）に入れ蒸（むし）申候
(三)白雪糕（はくせつかう）
白の粳（うる）米を一／粒（つぶ）づゝ択（えり）水／清（すみ）候程／洗（あらひ）臼（うす）にて
挽（ひき）羽二重（はぶたへ）にてふるひ粉《割書：百目》に沙糖《割書：八拾匁》
入れ合せやう右に同し
一／蒸籠（せいろう）仕様 せいろうは餅むし候様に致し
内へ篗（わく）を拵（こしら）へ其中へ布巾（ふきん）を敷（しき）候て其
中へ右／白雪糕（はくせつかう）入れ申候よくおしつけむす
なり蒸様（むしやう）は湯気（ゆげ）通（とを）るか通らぬ程に蒸（むす）也
(四)御所（ごしよ）落雁（らくがん）