翻刻
餅米の干飯（ほしいゐ）臼（うす）にて挽（ひき）候て一／粒（つぶ）六ツ割（わり）位（くらゐ）に
成候を択（えり）鉄鍋（てつなべ）にて炒（いり）色／付（つき）不申様に炒（いり）候て
氷沙糖水にて洗（あらひ）氷沙糖壱貫目に水二升
入れ煎（せん）じ絹（きぬ）にて漉（こし）又／鍋（なべ）に入れ右弐升を五合に
煎詰（せんじつめ）候てこね申候
一右こね様 右粉一升に煎（せんじ）沙糖弐合五勺
入れ棒（ばう）にてよく砕（くだけ）ぬやうに廻（まは）し落雁（らくがん）の
形（かた）へ盛（もる）なり
(五)松葉（まつば）
白沙糖《割書：壱貫目》を水《割書：八合》にて煎（せん）じよく
垢（あか）を取又／麦粉（むぎのこ）《割書：壱貫六百目》にかたくこね裏（うら）
表（おもて）に罌粟（けし）を付（つけ）麺棒（めんぼう）にて延（のば）し厚（あつさ）二分
程に成候はゝ幅（はゞ）一寸二三分に切又／細（きり）に切候て
松葉（まつば）の形（なり）にいたし候
一右／焼（やき）様 銅（あかゞね）鍋（なべ）に入れ上（うへ）に又／金（かね）にて蓋（ふた）を