翻刻
中へあるへいたうを巻（まき）申也
一右あるへいたう仕様 大白沙糖右／煎（せん）じ候
様にせんじ又／鍋（なべ）へ入れ煮詰（につめ）候て箆（へら）に付け
水へ入れはり〳〵致候はゝ銅（あかゞね）鍋へ入れ水にうけ
よくさまし棒（ばう）にかけ引候て白くなり候はゝ
細（ほそく）延し長（ながさ）一寸四五分程に切候て是を
心（しん）に巻（まく）なり
(八)玉手箱（たまてばこ）
右巻絹の心（しん）の様にいたし候て紅（べに）をもみ込（こみ）
裏表（うらおもて）に炒粉（いりこ）を付（つけ）薄（うす）く延（のば）し四角（しかく）にきり
角（すみ）よりよせ真中（まなか）にて合せ申候／形（なり）は蒸菓子（むしぐはし）
の未開紅（みかいこう）に同し炒粉（いりこ）も又右に同し
(九)二見浦（ふたみのうら）