翻刻
一 秘授（ひみつ）口訣（くでん）は喩（たとへ）は人睫（まつけ）のごとし軽焼（かるやき）の
よく浮虚（ふくれ）て脆々（ぽろ〳〵）するは臘（かん）の水にて溲（かし）たる
糯米（もちこめ）にて製（せい）すなり餘（よ）は此 類（るい）にて知（しる）べし
一 春庭餹（かすでら）松風（まつかぜ）小原木焼（をはらぎやき）又は玉川不二鯨（たまかはふじくじら）
の同製（どうせい）なるは次第（しだい）に列（つらね）て前（まへ）の手次（てつゐで）にて
調和（てうくわ）し易（やす）からしむ
一 末醤（みそ）松風（まつかぜ）撮羊羹（つまみやうかん）求肥飴（ぎうひあめ）の類（たくひ）上下
の巻（まき）に畳（かさなり）出（いづ）といへとも其法（そのほう）各（をの〳〵）異（こと）なり
時（とき）の好（このみ）に従（したがふ）べし
一 此書（このしよ）原客席（もとかくせき）の管待（もてなし）或（また）は閑居（つれ〳〵）の消（なぐ）
遣（さみ）に備（そな）ふ故（ゆへ）に器用（どうぐ）も即時（そくじ）弁（べん）じ易（やすき）
を専（せん）とす製法（せいほう）製具（せいぐ）の煩（わづらは）しきは略（りやく）す