翻刻
【右丁】
一／粕（かす）ていらたまご玉子を割（わり）てよくかきまはし
魚肉（きよにく）の摺（す）りたるを少し交（まぜ）玉子焼（たまごやき）にてやき
こゝろまゝに切るべし
一／菊水（きくすい）かまぼこかまぼこの中へみりんを付込（つけこみ）
青粉（あをこ）にて水の型（かたち）を入れむして小口に切る也
一寄せ玉子／卵（たまご）をゆで皮を去り水気（すいき）能（よく）取り
生（なま）玉子をわりて懸け麻（あさ）さらしに巻（ま）き又其
うへを竹（たけ）すだれにて巻（ま）き蒸（むし）てさましお
もふまゝに切るべし
一ありへい蓮根（れんこん）太（ふと）き蓮根を弐寸程づゝに切り
にしめ置長いもをむして皮を去り水能（すいのう）にて
【左丁】
漉（こ）し少し分（わ）けて菓子紅（くわしべに）を交（まぜ）又少し分（わ）ケ
て青／粉（こ）を交（まぜ）残りの白（しろ）と三色（みいろ）を右／蓮根（れんこん）の
穴（あな）へ木箸（きばし）にて込（こ）み小口に切る也
一／木目（もくめ）長いも青粉にて木目（もくめ）を入れたる也／拵（こしら）へ方
うづまき百合（ゆり）に同し
一／菊（きく）こんぶ出来合（できあい）あるもの也／油（あぶら）にて揚（あげ）て遣ふべし
一／牡丹百合（ぼだんゆり）ゆりねを丸の儘（まゝ）にて油にてあげたる也
一／山茶花（さゞんくわ）さつまいも蒸（むし）さつまいもの皮を去り漉（こ）
してまんぢうほどにちぎり漉（こ）しあんを入れ
別（べつ）に少（すこ）し紅（べに）を交置（まぜおき）上（うへ）の方所〳〵へ付て麻（あさ）さら
しにて包（つゝみ）おさへ山茶花（さゞんくわ）の葉（は）二枚つきたるを指（さす）也