翻刻
【右丁】
一／黒胡麻寄（くろごまよ）せくろごまをいりてみりん白ざとう
にてにしめ箱（はこ）へつめさまして切る也
一／椿（つばき）長いも拵方（こしらへかた）山茶花（さゞんくわ）さつま芋（いも）に同し少し
大きくして椿（つばき）の葉（は）をさすべし
一／岩石（がんぜき）くるみ拵方／胡麻寄（ごまよ）せに同し
一／寄（よ）せ小豆（あづき）あづきを煮（に）て水気（すいき）を取り置／拵方（こしらへかた）
ごまよせに同し
一／牡丹海老（ぼたんゑび）嶋（しま）ゑび生（なま）にて皮を去り尾斗（をばか）りのこ
して尾（を）をひろげ身（み）を中（なか）へ入れ紙（かみ）に包（つゝみ）蒸（むす）也
一／粕（かす）ていらくづし魚肉（ぎよにく）と玉子と等分（とうぶん）に交（ま）セ
玉子／焼（やき）にてやく也
【左丁】
吸物（すいもの）之部
一／吹分（ふきわけ）玉子たまごを割（わり）白身（しろみ）と黄身（きみ）と分（わ）けちや
せんにてかきたて泡（あわ）のかたまりたるを箸（はし）にては
さみちぎりさし入れにする也
一／葛丸（くづまる）くずの粉（こ）をにへゆにてねり丸（まる）めて湯煮（ゆに）し
て遣（つか）ふへし
一あられうどこまかに切たる事也
一／茶（ちや）せん松たけ松／茸（たけ）をくだに切り茶筅（ちやせん）の如く
こまかに割（わり）かける也
一／白菊（しらぎく）とうふ豆腐（とうふ）を壱寸四方程に切り堅横（たてよこ）
よりこまかに切懸け水へ入れ煮（に）るべし