翻刻
【右丁】
方を記し与へぬ嗚呼此書大方に公に
せんとにはあらず只初学の楷梯【階梯】にもな
れかしとて誌せしわざなれは其杜撰
疎漏の多からん事はもとよりも見ゆ
るしたまひねと云爾
天保七年首夏 秋山子識
【左丁】
二汁七菜（にじうしちさい）
鱠（なます） 《割書：見（み）る貝（かい）｜白髪（しらが）うど｜｜若（わか）しそ｜ 金柑（ かん）｜ 香（かう）の物（もの）》汁（しる） 《割書：蛯（ゑび）つみ入｜榎茸（ゑのきたけ）｜貝（かい）わりな》
平（ひら） 《割書：花（はな）たい｜生椎茸（なましいたけ）｜色紙（しきし）長いも｜和（やわ）らか麩（ふ）｜よめ菜（な）》 飯（めし）