翻刻
【右丁】
鱠（なます）精進夏之部
《割書：紅葛巻（べにくずまき）｜さらし麩（ふ）｜千（せん）しいたけ｜貝割（かいわり）軸斗（ちくばかり）｜針（はり）しやうか》 《割書：小倉麩（おぐらふ）｜千（せん）めうが甘煮（うまに）｜猩々（せう〴〵）のり｜ ほう風》 《割書：白髪（しらが）瓜（うり）｜水（すい）せんじのり｜千川（せんかわ）たけ》 《割書：玉水（ぎよくすい）｜貝割（かいわり）軸斗（ぢくばかり）｜おろしわさび》
鱠（なます）秋之部
《割書：角切（かくぎり）こち｜生貝（なまがい）せん｜白髪（しらが）大根（だいこん）｜八重（やへ）なり｜浅草（あさくさ）のり》 《割書：さより｜千（せん）人しん｜川たけ｜くり｜しやうが》 《割書：細作（さゝづく）りきす｜おろし人しん｜まつな》 《割書：名吉（なよし）日の出作（でづく）り｜おご｜柿（かき）せん》
【左丁】
同精進之部
《割書：葛（くず）まき｜岩茸（いわたけ）｜つと麩（ふ）｜くり｜しやうか》 《割書：かき｜かや小口切（こぐちぎり）｜おろし大根》 《割書：茶巾（ちやきん）桑井（くわゐ）｜錦根（にしきね）細引（ほそひき）｜なし角切（かくきり）》 《割書：白髪（しらが）蓮根（れんこん）｜青海（せいがい）のり｜うどたんざく》
鱠（なます）冬之部
《割書：赤目（あかめ）名吉（なよし）｜才切（さいきり）いか｜千 芽（め）うど｜まつも｜針（はり）わさび》 《割書：霜（しも）ふり平目（ひらめ）｜赤（あか）かぶら｜角切（かくきり）くわゐ｜くり｜しやうが》 《割書：生（なま）かつを｜じん葉草｜千人しん｜栗生か》 《割書：かれい薄作（うすつく）り｜白髪（しらが）うど｜はじきふどう》