翻刻
【右丁】
鱠（なます）冬精進之部
《割書：きせいとうふ｜小川（おがわ）水せん｜ところ白髪（しらが）｜おろしわさび｜生（なま）のり》 《割書：糸蓮根（いとれんこん）｜木耳（きくらけ）｜たんざくうど》 《割書：金糸（きんし）ゆば｜青（あを）のり｜針（はり）わさび》 《割書：千（せん）わか目（め）｜かや小口切（こぐちきり）｜三（み）しまのり》
酢（す）之部
《割書：ぶとう酢（す）｜玉子（たまご）酢｜けし酢》 《割書：三盃（さんばい）酢｜かき酢｜代々（だい〴〵）酢》 《割書：たで酢｜胡麻（ごま）酢｜青梅（あおうめ）酢》 《割書：いり酒（ざけ）酢｜みかん酢｜ねり酒酢》
【左丁】
四季（しき）附込汁（つけこみしる）之部
《割書：魚（うを）すり身｜裏白椎茸（うらしろしいたけ）｜若（わか）しそ》 《割書：いかくづし｜片（へ）ぎ松露（せうろ）｜かいわりな》 《割書：つみとうふ｜干〆治（ほししめぢ）｜こま〳〵な》 《割書：作（つく）り初茸（はつたけ）｜
根芋（ねいも）》
《割書：才（さい）かまほこ｜小（こ）初茸（はつたけ）｜ちさ》 《割書：焼（やき）白（しら）うを｜生（なま）のり》 《割書：小粒（こつぶ）いも｜小豆（あづき）》 《割書：才揚（さいあげ）とうふ｜薄切（うすきり）冬瓜（とうが）｜〆治（しめじ）たけ》