卓子料理仕様 - 翻刻

翻刻

大椀汁なし　　　　　　　　　　　　　大椀たし塩梅
　壱　　濱焼　　　　たい　　　　　　　弐　　　　　　あひる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一もし

大椀汁なし　　　　　　　　　　　　　大椀たし塩梅
　　　　　　　　　　かまぼこ　　　　　　　　　　　　　鶏
　三　　るんへん　　しいたけ　　　　　四　　もふりう　大こん
　　　　　　　　　　きくらけ　　　　　　　　　　　　　一もし
　　　　　　　　　　もやし　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　一かし　　　　　　　　　　　　　　　

大椀くずからし　　　　　　　　　　　大椀いり酒塩梅
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゑひたゝき
　五　　　　　　　　いりこ　　　　　六　　　　　　せんみやうか
　　　　　　　　　　　玉子　　　　　　　　　　　　ゆのり

大椀味噌汁　　　　　　　　　　　　　大椀塩荷
　　　　　　　　　　小はんへん　　　　　　　　　　　　　　
　七　　　　　　　　しやうろ　　　　八　　　　　　あさり貝
　　　　　　　　　　青み　　　　　　　　　　　　　　　　

現代語訳

大椀 汁なし　　　　　　　　　　　　　大椀 出汁塩梅
一、浜焼き 鯛　　　　　　　　　　　　二、鴨
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一文字

大椀 汁なし　　　　　　　　　　　　　大椀 出汁塩梅
三、輪辺 蒲鉾　　　　　　　　　　　　四、毛振り 鶏
　　　　　椎茸　　　　　　　　　　　　　　大根
　　　　　木耳　　　　　　　　　　　　　　一文字
　　　　　もやし
　　　　　一樫

大椀 葛辛子　　　　　　　　　　　　　大椀 煎り酒塩梅
五、煎り子（いりこ）　　　　　　　　　六、海老叩き
　　玉子　　　　　　　　　　　　　　　　　仙明花
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湯海苔

大椀 味噌汁　　　　　　　　　　　　　大椀 塩荷
七、小半片　　　　　　　　　　　　　　八、浅利貝
　　生姜
　　青味

英語訳

Large bowl without broth　　　　　　　　Large bowl with dashi seasoning
1. Grilled sea bream　　　　　　　　　　2. Duck
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　One-stripe (garnish)

Large bowl without broth　　　　　　　　Large bowl with dashi seasoning
3. Wheel-shaped kamaboko　　　　　　　　4. Feather-style chicken
Shiitake mushrooms　　　　　　　　　　　Daikon radish
Wood ear mushrooms　　　　　　　　　　　One-stripe (garnish)
Bean sprouts
Single oak (mushroom)

Large bowl with kudzu mustard　　　　　　Large bowl with irizake seasoning
5. Dried small fish　　　　　　　　　　　6. Pounded shrimp
Egg　　　　　　　　　　　　　　　　　　Senmyōka (herb)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Hot water seaweed

Large bowl miso soup　　　　　　　　　　Large bowl with salted lotus
7. Small half-piece　　　　　　　　　　　8. Manila clams
Ginger
Green vegetables