卓子料理仕様 - 翻刻

翻刻

　大鉢いり酒　　　　　　　　　　　大鉢いり酒塩梅
　　　　　　　　　葛きり　　　　　　　　　　　　　麩
　　　五　　　　　生しいたけ　　　　六　　　　　　松たけ
　　　　　　　　　はすいも　　　　　　　　　　　　みやうが
　　　　　　　　　色かんてん　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　ゆの輪　　　　　　　　　　　　　　　

　大椀味噌汁　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もつく　
　　　七　順風　　小茄子　　　　　　八　冷汁　　　しそ　　
　　　　　　　　　こま山椒　　　　　　　　　　　　たて　　

　　　　秋小菜

　皿　　塩から　　　　　皿　　平玉子　　　　皿　　衣鯛
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢醤油

　　　　おろしゆ
　皿　　とうからし　　　皿　　酢午房　　　　皿　　香の物
　　　　一もし

現代語訳

大鉢 炒り酒　　　　　　　　　　大鉢 炒り酒塩梅
　　　　　　　　　葛切り　　　　　　　　　　　　　麩
　五、　　　　　　生椎茸　　　　　六、　　　　　　松茸
　　　　　　　　　蓮芋　　　　　　　　　　　　　　茗荷
　　　　　　　　　色寒天　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　柚の輪切り　　　　　　　　　　　　　

　大椀 味噌汁　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もずく　
　七、順風　　小茄子　　　　　　　八、冷汁　　　紫蘇　　
　　　　　　　胡麻山椒　　　　　　　　　　　　　　立て　　

　　　　秋小菜

　皿　　塩辛　　　　　　皿　　平玉子　　　　皿　　衣鯛
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢醤油

　　　　おろし柚
　皿　　唐辛子　　　　　皿　　酢牛蒡　　　　皿　　香の物
　　　　一文字

英語訳

Large bowl with roasted sake　　　　　Large bowl with roasted sake seasoning
　　　　　　　　　Kudzu noodles　　　　　　　　　　　　Wheat gluten
　5.　　　　　　　Fresh shiitake　　　　6.　　　　　　　Matsutake mushrooms
　　　　　　　　　Lotus potato　　　　　　　　　　　　　Japanese ginger
　　　　　　　　　Colored agar　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　Yuzu citron rounds　　　　　　　　　　　

　Large bowl miso soup　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mozuku seaweed
　7. Junpū　　Small eggplant　　　　　8. Cold soup　　Shiso leaves
　　　　　　　Sesame sansho pepper　　　　　　　　　　Standing style

　　　　Autumn Small Dishes

　Plate　　Salt-cured fish　　　Plate　　Flat omelet　　　Plate　　Battered sea bream
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Vinegar soy sauce

　　　　Grated yuzu
　Plate　　Red pepper　　　　Plate　　Vinegared burdock　Plate　　Pickled vegetables
　　　　Chopped fine