卓子料理仕様 - 翻刻

翻刻

　大鉢しやうゆ塩梅　　　　　　　　　大椀汁なし　
　　　　　　　　　　鯛　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　壱　鯛麺　　　そうめん　　　　　　弐　煮鳥　小はとり
　　　　　　　　　　　もし　　　　　　　　　　　　粒こせう

　大椀汁なし　　　　　　　　　　　　大鉢たし塩梅　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はんへん
　　　三　ぶたもどき　いか　　　　　　　四　　　　初たけ
　　　　　　　　　　　一もし　　　　　　　　　　　ゆ輪

　大椀たし塩梅　　　　　　　　　　　大椀うすくず　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちきり貝
　　　五　帰鴈　　　　ゑんす　　　　　　六　　　　　いちこ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卸玉子

　大椀味噌汁　　　　　　　　　　　　大鉢さゆ塩梅
　　　　　　　　　　　どぢやう　　　　　　　　　　へきさゞい
　　　七　　　　　　　せんごぼう　　　　八　　　　しそほ
　　　　　　　　　　　みやうが　　　　　　　　　　　　　　

現代語訳

大鉢 醤油塩梅　　　　　　　　　　大椀 汁なし
　　　　　　　　　　鯛　　　　　　　　　　　　　　　　
　一、鯛麺　　　　素麺　　　　　　　二、煮鳥　　小鶏
　　　　　　　　　　文字　　　　　　　　　　　　　粒胡椒

大椀 汁なし　　　　　　　　　　　　大鉢 出汁塩梅
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半片
　三、豚もどき　　烏賊　　　　　　　四、　　　　　初茸
　　　　　　　　　一文字　　　　　　　　　　　　　柚輪

大椀 出汁塩梅　　　　　　　　　　　大椀 薄葛
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　血切貝
　五、帰雁　　　　　燕巣　　　　　　　六、　　　　海胆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卸玉子

大椀 味噌汁　　　　　　　　　　　　大鉢 白湯塩梅
　　　　　　　　　　　泥鰌　　　　　　　　　　　　辟邪螺
　七、　　　　　　　千牛蒡　　　　　　八、　　　　紫蘇穂
　　　　　　　　　　　茗荷

英語訳

Large bowl with soy sauce seasoning　　　　Large bowl without soup
　　　　　　　　　　Sea bream　　　　　　　　　　　　　　
　1. Sea bream noodles　Somen noodles　　　2. Simmered bird　Small chicken
　　　　　　　　　　Chopped fine　　　　　　　　　　　Peppercorns

Large bowl without soup　　　　　　　　　Large bowl with dashi seasoning
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Half portions
　3. Mock pork　　　Squid　　　　　　　　4.　　　　　Early mushrooms
　　　　　　　　　Chopped fine　　　　　　　　　　　Yuzu rounds

Large bowl with dashi seasoning　　　　　　Large bowl with thin kudzu
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Blood clams
　5. Returning geese　Swallow's nest　　　　6.　　　　　Sea urchin
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Grated egg

Large bowl miso soup　　　　　　　　　　Large bowl with clear broth seasoning
　　　　　　　　　　　Loach　　　　　　　　　　　　　Turban shell
　7.　　　　　　　　Shredded burdock　　　8.　　　　　Shiso flower spikes
　　　　　　　　　　　Japanese ginger