翻刻
もはだにあけ油引其上へあけさまし置切形いたし遣
○巻鐡（けんつえん）
玉子ふのやき仕立さき魵生貝のしらかしいたけもやし
あげふ右味付まき小口にうとんの粉ぬり揚て小口切
○ぶた味噌ころはし写
いか《割書：歟｜》蛤《割書：歟｜》鮹《割書：共｜》あふらあけにしてみそあへまぜねき小口切
○ 魵餅（ゑびもち）《割書：并に｜》 鮦（はも）を用ゆる事有
魵をすり身にくす少入よくすりませつまみにして油揚
する醤油もの茶わん物なりあしらいはねきかせり
○鯛の水煮
鯛丸煮油にて少しいためてもよし又酒しほにて味付る
うしを煮の心持汁生醤油太々【大こ？】酢せうが
○海老（ゑひ）鎧（よろひ）煮
すこし油にているねきにても大むき大こんか竹の子あしらい
うす醤油
○もうりやう
鶏骨とも切込酒にてよく煮る丸むき大こんねき一寸切
やき塩かけんわりこせう
【ぱっと見違いがわからないとは思いますが、〇は漢数字のゼロです。○の記号は「まる」と書いて変換して探してください。】