翻刻
【右丁】
煮山椒（にさんしやう）の伝
一 朝倉山椒（あさくらさんしやう）のよきをゑらみ取／鍋（なべ）にてゆで上水あらき枝（ゑだ）を
切（きり）笊（ざる）にて水を切（きり）味（み）りん酒（しゆ）にて能々／煮（に）焼塩（やきしほ）にて塩梅（あんばい）付（つけ）る也
煮蕃椒（にとうがらし）の伝
一 蕃椒（とうがらし）のあとさきを切たねを抜（ぬき）ほうろくにていり鍋（なべ）にてゆで
一日一／夜（や）水に漬（つけ）能々水を切（きり）味淋酒（みりんしゆ）と焼塩（やきしほ）にて塩梅（あんばい）を
付（つけ）るなり
【左丁】
本膳鱠之部（ほんぜんなますのぶ）
春（はる）
けんきんりん
あさひほら
たつくり極（こく）せん
《割書：にんじん｜大こん》しらが
海部（かいぶ）のり
くりしやうが
けんはうふう
うすつくりむらめ
みる貝（かい）せん
しらがうど
岩（いわ）たけ
くりしやうが
けん一／夜（や）しほ
うすつくり鯛（たい）
せんあか貝（かい）
若（わか）しそ
しらが黒（くろ）くわへ
ふくめしやうが
けん同
さより細（ほそ）つくり
さきたら
めうがたけせん
生（なま）わかめせん
くりしやうが
夏（なつ）
けんばうふう
鯨（あお）つくり身（み）
白くらげ
はすいもせん
いわたけ
はりくり
けん同
かれいうす作（つく）り身（み）
紅（へに）くらげせん
きくらげせん
たけのこきぬかはせん
けん同
すゝきやゑ作（つく）り
まきたいかぎ
かいぶのり
めうがのこせん
わさび極（ごく）せん
けん同
たいつくり身（み）
ほそつくりあゆ
しらが瓜（うり）
しそせん
たでせん