翻刻
一姫鯛（ひとひめたい） 焼（やき）たいらげ □焼 □焼 白魚（しらうを）
《割書：しゆんさい》 《割書：しその葉□□》 《割書：生わらび》 《割書：よめな｜□の子》 《割書：ほだ□ら｜しめし》
たいらげ 鳥（とり） たいらけ 生鱈（なまたら） 青□（あをさぎ）
《割書：しやうろ＝ほた□》 《割書：みる｜しの□ごぼう》 《割書：□いわりな｜玉子ふのやきせん》 《割書：よめな｜玉子のせん》 《割書：姫□たけ》
白魚（しらうを） 白魚（しらうを） 伊勢（いせ）ゑび 鱈（たら） 車（くるま）ゑひ
《割書：よめな｜玉子のせん》 《割書：すいせんじのり｜うど》 《割書：くこ｜玉子のやきせん》 《割書：青さんせう》 《割書：みる》
車ゑび 塩鱸（しほすゞき） 蛤（はまぐり）むき身 塩はらご 生蚫（なまあわび）《割書：せん》
《割書：□たけ》 《割書：青こんふ》 《割書：木の子》 《割書：みる》 《割書：すいせんじのり》
巻（まき）き□ご 巻（まき）き□ご 割いりこ 塩鴨 青□
《割書：□ぞくか｜すいせんじのりか》 《割書：みる》 《割書：こほう｜のり》 《割書：□たけ》 《割書：すいせんじのり｜玉子の□□》
刻（きざみ）いりこ 塩鴨（しほがも） しゃきん蚫（あわび）
《割書：しらがくり｜しらがせうか｜めうがの子｜のり｜冷やし汁》 《割書：みる｜小□だけ｜わさびおろして｜吸口》 《割書：仕やうはあわび耳と上の□青き□をむきて生日□よく□いへは｜和□なりに□□きすりばち□くよくすりてぶし魚のすり身□シ｜加入しく又よくすりまぜよきほどにすくひ取手め□のがしその｜中けしみそを□四方よりまるめ□に包上をひ□りこより□て｜□□湯□するよく□く□より取出し□□もあしらひみ合》
はらご はらご 鱧（はも）《割書：大うけ｜卯あげ》 鱈（たら）《割書：□□た》 一塩鯛（ひとしほだい）
《割書：よめな｜しめじ》 《割書：すいせんじのり》 《割書：松な｜しめじ》 《割書：青さんせう｜玉子□身》 《割書：なめすくき｜くめざう》
□魚（まながつを） 生海□（いりこ） 鱧（はむ）《割書：大うけ｜□あげ》 たいらげ 白魚（しらうを）
《割書：みる｜しいたけ》 《割書：よめな｜しめじ｜せうがはり》 《割書：海ぞうめん》 《割書：海そうめん》 《割書：□たけ｜めうとはり》
鴨（かも） 寄□□（よせたまご）
《割書：青こんふ｜ゆりね》 《割書：仕やう玉子□め□さ□□□□のりをすいのふにのせせつかいてて｜こしちり〳〵して□お□いを汁かが又よく仕□汁と｜□□□中へ入る｜かにくも青み》
一塩鯛 焼たいらげ 鱧焼 かけ
しゆんさい しその葉こま〳〵 生わらび
鱧焼 かけ 白魚
よめな ほだハら
竹の子 しめし
たいらげ 鳥 たいらけ
しやうろ みる かいわりな
ほたハら 新ノ皮ごぼう 玉子ふのやきせん
生鱈 青鷺
よめな 塩木くらけ
玉子のせん
白魚 白魚 伊勢ゑび
よめな すいせんじのり くこ
玉子のせん うど しやうろ
鱈 わた 車ゑび
青さんせう みる
車ゑび 塩鱸 蛤 むき身
皮むき 青こんふ 木の子
岩たけ
塩はらゝご 生蚫 せん
みる すいせんじのり
巻きすご 巻きすご 割いりこ
もぞくか みる こほう
すいせんじのりか のり
塩鴨 青鷺
岩たけ すいせんじのりか
玉子の黄身
刻いりこ 塩鴨
しらがくり みる
しらがせうか 小だけ
めうが子子 わさびおろして
のり 吸口
ひやし汁
しやきん蚫
仕やうハあハび と上の 青き皮をむきて半日余よく煮 へハ
にな もときすりばちにてよくすりつぶし魚のすり身少シ
加入して又よくすりまぜよきほどにすくひ めニのバしその
中けし見そを 四方よりまるめ紙に包上をひ りこよりニて
くら 湯煮するよく煮て紙より取出し何二 もあしらひ見合
はらゝご はらゝご 鱧 大かけ
よめな すいせんじのり 油あげ
しめじ 松な
しめじ
鱈 一塩鯛
青さんせう なますゝき
玉子黄身 くハんざう
魴魚 生海鼠 鱧 大かけ
みる 木口切 油あげ
しいたけ よめな 海ぞうめん
しめじ
せうがはり
たいらげ 白魚
海そうめん 岩たけ
めうとはり
鴨
青こんふ
ゆりね
寄鷄卵 仕やう玉子煮ぬき黄身ばかりをすいのふにのせ つかいニて
こしちり〳〵として を汁かげんよく仕置汁を
もろミ中へ入る
何にても青ミ