翻刻
煮物（にもの）《割書：系》しゆんかん
□海□（いりこ） いりこ いりこ 伊勢（いせ）ゑび 巻（まき）いか
《割書：伊勢ゑび｜□□ふ｜□□｜梅ぼし》 《割書：玉子煮ぬき｜平たけ｜ふ｜生わさび》 《割書：生あわび｜くわへ｜□だけ｜さんせう》 《割書：竹のこ｜大しいたけ｜梅ぼし｜さんせう》 《割書：竹のこ｜□だけ｜□ひじき｜さんせう□め》
巻（まき）かまほこ 巻（まき）めばる 伊（い）せゑび □（にしき）玉子（たまご） 横雲（よこぐも）玉子
《割書：山□いも｜いりこ｜平たけ｜うぐひすな》 《割書：伊せゑび｜□□ふ｜大しいたけ｜うぐひすな》 《割書：いりこ｜□だけ｜□わへ｜みつば》 《割書：いりこ｜□だけ｜梅ぼし｜みつば》 《割書：□□ふ｜さがらめ｜ひらたけ｜ほそさ□げ》
鴨（かも） 鴨（かも） 鴨（かも） 鴨（かも） 塩鳥（しおとり）
《割書：しめじ｜ごぼうノせん》 《割書：せり｜ひらたけ》 《割書：□な｜しめじ》 《割書：□ごぼう｜しめじ》 《割書：三月大こん》
鯛（たい）《割書：大□切｜み□切□》 鯛（たい）《割書：生》 石（いし）か□はんへん 一塩鮭（ひとしほさけ）《割書：せんは｜いり》 鱧（はも）はんへん
《割書：むして｜くずあん》 《割書：むして｜わさびみそ》 《割書：くずあん》 《割書：木のこ》 《割書：青みそかけ》
塩鳥（しほとり） 生鯛（なまだい） 鱧（はも）はんへん 鱧（はも）はんへん かまほこ
《割書：□ごぼう｜うぐひすな》 《割書：衣かけ油あげ｜ねぎかせりか》 《割書：葉付大こん｜みそかけ》 《割書：くずあん｜わさび》 《割書：くずあん｜わさび》
月（がつ）かん 月（がつ）かん 月（がつ）かん 《割書：月かんは鴨の身に魚の｜くすし玉子など入むし｜てこれを□切に｜したるもの□》 《割書：□□たうふ》焼たうふ
《割書：いりこ｜□のこ｜ひらたけ｜うぐひすな》 《割書：いりこ｜ひらたけ》 《割書：□のこ｜うぐひすな》 《割書：花かつうを
むきくるみ》
□□もの
いりこ 浜焼鯛（はまやきたい） 白魚（しらうを） 生蚫
なまあわび）《割書：せん》 むきし〴〵み
《割書：生あわび｜平あらめ《割書：はす切》》 《割書：むして｜くずあん｜せうが》 《割書：むして｜くずあん｜わさび》 《割書：くずあん｜わさび》 《割書：むして｜くずあん｜わさび》
鱧（はも）はんへん 石（いし）か□はんへん こち《割書：お□》 鯛（たい）《割書：三枚□おろし｜むして》 生小鯛（なまこだい）
《割書：玉子のせん｜□□くすあん｜わさひ》 《割書：玉子黄身｜□□くずあん｜わさび》 《割書：□切せんば□｜ひらたけ｜青□》 《割書：ごまみそ》 《割書：ねりみそ｜ひさんせう》
鴨（かも） 青鷺（あをさぎ） いりこ 芹（せり） 鴨（かも）
《割書：うくひすな》《割書：小な》 《割書：□のこ》 《割書：玉子ふ□〳〵》 《割書：□な｜ひさんせう》
煮物并しゆんかん
煎海鼠 いりこ いりこ
伊勢ゑび 玉子煮ぬき 生あわび
土佐ふ 平たけ くわい
枩茸 ふ 枩だけ葉
梅ぼし 生わらび ミづ葉
伊勢ゑび 巻いか
竹のこ 竹のこ
大しいたけ 枩だけ
梅ぼし 長ひじき
さんせう さんせうノめ
巻かまほこ 巻めばる 伊せゑび
山ノいも 伊せゑび いりこ
いりこ 土佐ふ 枩だけ
平たけ 大しいたけ くわい
うぐひすな うぐひすな ミつば
錦玉子 横雲玉子
いりこ 土佐ふ
枩だけ さがらめ
梅ぼし ひらたけ
ミつば ほそさゝげ
鴨 鴨 鴨
しめじ せり 水な
ごぼうノ ひらたけ しめじ
鴨 塩鳥
皮ごぼう 三月大こん
しめじ
鯛 大平ニ切 鯛 生 石かれ
五ツ切重 むして はんへん
むして わさびみそ くずあん
くずあん
一塩鮭 せんは 鱧 はんへん
いり 青みそかけ
木のこ
塩鳥 生鯛 鱧 はんへん
皮ごぼう 衣かけ油あげ 葉付大こん
うぐひすな ねぎかせりか みそかけ
鱧 はんへん かまほこ
くずあん くずあん
わさひ わさび
月かん 月かん
いりこ いりこ
竹のこ ひらたけ
ひらたけ
うぐひすな
たうふ
月かん 月かんハ鴨の身に魚の 焼たうふ
竹のこ くすし玉子など入むし 花かつを
うぐひすな てこれをつゝ切に むきくるミ
したるもの也
黒煮もの
いりこ 濱焼鯛 白魚
生あハび むして むして
平あらめ はす切 くずあん くずあん
せうが わさび
生蚫 せん むきしゞミ
くずあん むして
わさび くずあん
わさび
鱧はんへん 石かれ はんへん こち 少し
玉子ノせん 玉子黄身 火取て
敷くすあん わさび ひらたけ
わさひ 青ミ
鯛 三枚に 生小鯛
おろし むして
むして ねりみそ
ごまみそ ひさんせう
鴨 青鷺 いりこ
うくひすな 小な 竹のこ
芹 鴨
玉子ふわ〳〵 水な
ひさんせう