翻刻
玉子（たまご） いりこ 鴨（かも） 鴨（かも） 鴨（かも）
《割書：赤貝｜わさびみそ》 《割書：しやきん玉子｜青み》 《割書：木のこ｜ぎんあん》 《割書：大しいたけ｜うぐひすな》 《割書：しやうろ｜かいわりな》
大□ぎ蚫（あわび） 鴨（かも） 鯛（たい）《割書：てんふら》 塩鳥（しほとり）《割書：かす煮》 塩鳥（しほとり）
《割書：しやうろ｜玉子のせん》 《割書：□茸｜みつばせり》 《割書：かけしやうゆ｜せうか》 《割書：塩なすび｜玉子ゆは》 《割書：ふき｜しいたけ》
一塩鯛（ひとしほたい） 一塩鯛（ひとしほたい） 塩鳥（しほとり） 生鯛（なまたい）《割書：てんふら》 一塩鯛（ひとしほたい）
《割書：大しいたけ｜うぐひすな》 《割書：大しいたけ｜うぐひすな》 《割書：大しいたけ｜青さ□げ》 《割書：ひらたけ｜かいわりな》 《割書：大しいたけ｜青そらまめ｜さや□》
《割書：しんちゅう》
鱧（はむ）《割書：くずし》 牡丹（ぼたん）ゑび いりこ 大根（だいこん）《割書：ふろ□》
鴨みそかけ
《割書：山のいも｜玉子白味｜□すりまぜ｜むして｜□くずあん｜玉子黄味せん》 《割書：大へぎ□｜竹のこ｜大くわへ｜ほそさ□げ》 《割書：なごやうと｜玉子ふのやきせん｜くずあん｜わさび》 《割書：仕やう大根を煮□にかつうを出しに□｜□□煮みそは鴨の身を□にてよく｜煮あげひやしてみそ魚の身をすり｜ませよきほどに□し□》
塩雁（しほがん） 鱧（はも）大うけ 《割書：又はうぐひすな｜青そらまめさや□｜いんげんまめ｜葉付大こん｜生わらび｜□ごぼう》 塩（しほ）さはら 一塩（ひとしほ）鱸（すずき）
《割書：大しいたけ｜□こぼう｜生わらび｜めうが□せん》 《割書：油あけ｜しいたけ｜青み｜ほそさ□け》 《割書：大しいたけ｜葉付大こん》 《割書：大しいたけ｜いんげんまめ》
一塩鯛（ひとしほたい） 鴨（かも） 一塩鯛（ひとしほたい） 塩雁（しほがん） 鱧（はも）うけ
《割書：大しいたけ｜青さ□げ》 《割書：生□たけ｜いんけんまめ》 《割書：なごやうと｜しいたけ》 《割書：大しいたけ｜青そらまめさや□｜ぶんとうまめさや□》 《割書：やきて大□｜大しいたけ｜いんげんまめ》
鱸（すずき）《割書：し□煮》 鱧（はも）《割書：□うけ》 鴨（かも） 一塩鱒（ひとしほます） 一塩鱒（ひとしほます）
《割書：じゆんさい｜ゆの花》 《割書：しいたけ｜ふ｜なたまめ大はり》 《割書：塩竹のこ｜しめじ》 《割書：竹のこ｜しいたけ｜葉付大こん》 《割書：ねいも｜しいたけ》
塩鴨（しほがも） 鱧（はも）《割書：大うけ》 鶏（にはとり） 雁（がん） 鴨（かも）
《割書：花はす｜しいたけ》 《割書：油あけ｜ねぎの白根》 《割書：大根は切｜ねき白根》 《割書：□ほそ□り｜しいたけ》 《割書：□ほそ□り｜ひらたけ》
大へぎ鮑 鴨 鯛 てんふら
しやうろ 枩茸 かけしやうゆ
玉子ノせん ミつばぜり せうか
塩鳥 かす煮 塩鴨
塩なすび ふき
玉子ゆは しいたけ
一塩鯛 一塩鱈 塩鳥
大しいたけ 大しいたけ 大しいたけ
うぐひすな うぐひすな 青さゝげ
生鯛 てんふら 一塩鯛
ひらたけ 大しいたけ
かいわりな 青そらまめ
さや共
鱧 くずし 牡丹ゑび いりこ
山ノいも 大へぎ蚫 なごやうと
玉子白味 竹のこ 玉子ふのやきせん
右すりまぜ くわい くずあん
むして ほそさゝけ わさび
敷くずあん
玉子黄味せん
大根 ふろ吹
鴨 みそかけ
仕様やう大根を煮ルにかつうを出しに水
半分入煮みそハ鴨の身を酒にてよく
煮あげひやしてみそ魚の身をすり
ませよきほどに し用
塩鴈 鱧 大かけ 又ハうぐひすな
大しいたけ 油あけ 青そらまめ さや共
皮こぼう しいたけ いんげんまめ
生わらび 青ミ 葉付大こん
めうが竹せん ほそさゝけ 生わらび
川ごぼう
塩鰆 一塩鱸
大しいたけ 大しいたけ
葉付大こん いんげんまめ
一塩鯛 鴨 一塩鯛
大しいたけ 生枩たけ なごやうと
青さゝげ いんけんまめ しいたけ
塩鴈 鱧 かけ
大しいたけ やきて大ニして
青そらまめ さや共 大しいたけ
ぶんどうまめ さや共 いんげんまめ
鱸 うしほ煮 鱧 大かけ 鴨
じゆんさい しいたけ 塩竹のこ
ゆノ花 ふ しめじ
なたまめ 大はり
一塩鱒 一塩鱒
竹のこ ねいも
しいたけ しいたけ
葉付大こん
もうりうと云
塩鴨 鱧 大かけ 鶏
花はす 油あけ 大根 わ切
しいたけ ねぎノ白根 ねき白根
鴈 鴨
蚫ほそ作り 蚫ほそ作り
しいたけ ひらたけ