翻刻
ほう〳〵 色付 ほう〳〵 鯛 色付
又塩やき 見そ付 三枚ニ
おろし
鯛 塩やき 鯛 塩やき
三枚ニ さんせうしやうゆ
おろし
鱸 塩やき 鮎 たです 鰻 たです
さんせうしやうゆ
又はむしりて
さんせうのめし敷
石かれ 蒸かれ
こゞり
雨の魚 生魴 あま鯛
いりて 色付 同一塩
同見そ付
生鱒 色付 鰤
ねり酒
生鯛 薄塩あじ 一塩鯛
三枚におろし を取てひらきて 同さわら
むして あぶりうにを 同何にても
杦の小板にのせ て うす 上の 何にても
付やき板 くして付 よし
出す 又三枚おろしても
よし
蝋やきの仕やう 生の魚
玉子うちわりよく 何にても付やき
かきまハしてぬり にして上に玉子と
かはくほどにやき 引てよし
こげ付ハあし
塩ぶり 生かれ ほう〳〵
玉子かハらけにて むして むして
酒いり付やき たでをかけて くずあん
らいやきといふ せうか
大かまぼこ ほう〳〵
やき塩 さんせう赤見そ
干さんせう 付やき
生さわら 生小鯛 一塩鱒
色付やき 付やき
目より上を切
尾も切て
生車ゑび
付やき
海丹 仕やうは鱧のすり身の中へうにを水にて
かまぼこ ときすりませ板に付火より 寸ばかり
上にて板の方よりやきす バちきせて
久しくやくな 身の方やき はあらく
竹のくしにて上よりつきやき