翻刻
引肴之部
雲丹 塩辛るい 酒
鰹 たゝき あミ塩から
煮鳥 鮒鮨 鮭の子
さゞい壷焼 鮎子
かゝの名物
鮎 わた 鯛塩から いか黒漬
うるめ
上同
蚫塩から 玉子 生ニ
いり酒あつきかけ
このわた 鮎きり漬 さつまの名物
赤貝塩から
ぶぜん名物 鮎塩おし
たこ塩から たて付
からし酢肴 たこ 湯鯛
るい
かまぼこ類 せうがず
るい
かゝの名物
ひしこ 鱈雪漬
せうかす
むし鮒 此の仕やうハ鮒うろこよくふきて子ある
うに酢 ときハよくふきときハわたぬき
たうふのりすニ塩三合の にして
右のふなをまふし てむす也よく て右の
たいふのりすをは ひやくして出す也 にてむし
右のうにのすを て引く
吸物之部 〇見そ □すまし ◇見そ
すまし
□ ◇ ◇
蛤 鯛 ひ 鱸
〇 〇
鯉 鮒 又子斗
〇 〇 〇
小鮒 もうを つゝ切 生鱈
□ 〇
塩鱈 は
〇 ◇ 〇
引皮 こいか 巻きすご 鯉 うつこ斗
ふなか
□ 〇
ゑんす 小ゑび
◇ □
しゞ見 ごと見そ たいらげ いか
□ 〇
長にし 生蚫
◇ 〇
白魚 かき塩煎 あんかう
□ □
鴈 はん
□ 〇 □
生鱈 こち まて貝
玉子煎味 ちやせんねぎ 浅くさのり
ちやうろぎ
〇 〇
かき ご
ふきのとう こほう
□ 〇 □
白魚 鴨 鴨
なめ 青 つく〳〵し
□ □
塩鳥るい たいらげ
玉子煎味 玉子煎味