翻刻
錦麩 油あげ 生ゆば しあんふ
生しめじ わさび見そ
ひらたけ
竹のこ くりふ ちとせふ
らんふ きんちやくふ
ふの 凡ふ ぼたんふ
青ミ うづ巻 なるとふ
にびや
ごぼう ひりやうす ひりやうす
ふと煮 ひらたけ 竹のこ
ごま見そかけ つけわらび つけわらび
ひりやうす ひりやうす
大しいたけ 塩枩たけ
生わらび うぐひすな
あげゆば 竹のこ おぼろたうふ
大しいたけ 塩枩茸 塩枩茸
いんげんまめ 見そかけ ゆ
ひりやうす ひりやうす
大しいたけ 皮ごぼう
生わらび 葉付大こん
又ハせり
生玉子 くわい
ゆば ひりやうす
油あげ 大しいたけ
塩枩たけ そらまめさや
皮ごぼう
生わらび
めうがたけ 丸やき
せん たうふ
おろし大こん
とうがらし
巾着柚 仕様やうハゆの中よくこそげとりてこしあづき
たとう入りやくるミ木くらげき見合に入
又ハ酒のうす てむすか
かんひやうにてくゝる
よせくわい よせくわい 但よせくわい
油あげ 油あげ 油あけて
ひらたけ うぐひすな 四方切おとして
青ミ 青さんせう よし
龍田たうふ 此の仕やうハたうふくだき
生枩たけ うとんのこ白さとう少入
よくこねて其内あづき
ゆにして中へ入 角壱丁
にかため丸あけニにて
木口切
竹のこ 二ツわりニしてもち米 しいたけ
大しいたけ の粉入合合せあふらあげ 糸こんにやく
さゝげ にてよき程に切なり 葉付かぶら
錦こんにやく こんにやく ぼたんふ
油あげ 油あげ 枩たけ
ひらかんひやう 花はす 葉付かぶら
かいわりな しいたけ
あげゆば あけゆば
竹のこ むき大こん 三月
山のいも 塩に 塩竹のこ
生わらび ずいぶんほそき
梅ぼし
くりひりやうす
木くらげ
あさの実
見合ニ入
枩茸
ひらたけ
しいたけ
青ミ
仕やうハ生くりを
おろしよくすり
まぜ合す
かすていら 此の仕やう山のいも生にておろし六分 くわへ生に
しいたけ おろし弐ぶ いりくわいしんじのこ弐 すりまぜ
まつな むしぬく 塩白さとう少し入くちなしの汁にて色を
付ける しやうゆの中へ入煮 ならず
大しいたけ あげふの類 錦麩
角ニ切 三月大こん 漬なすび
まつな 皮むき 竹のこ
くわんざう
かすていら
枩たけ
葉付大こん