翻刻
刺身之部（さしみのぶ）
鯉（こい）《割書：子付》 生鯉（なまこい）
《割書：さきゑび｜》
鯉（こい）《割書：子付｜洗ともり合》 鯉（こい）《割書：子付》 鯉（こい）《割書：子付》
鯉（こい） 鱸（すずき） 鯛（たい） 鯛（たい） 鯛（たい）
鯉（こい） 鱸（すずき） 鯛（たい）
刺身之部
鯛 子付 生鯛 角ニ切 生鱒 切重
さきゑび 生鰹 きり重 いかしらが
見る うどん ゆにして
ぼうふ むしてからし付 くず切
わさび ちよくしやうゆ汁 岩たけ
見る いり酒
洗鯛 鯉 戸川作り
しらが玉子 白うを 仕やうハ ニ ろし
ほそ切 其身を又した ニへきて
かもじいりこ こいノ子をうら表に
長サいりこたけニ切 くるミくる〳〵とまきて
ほそく切 木口切にするなり
うずまきのやうに
なる切口へ子ノつかぬ
やうニすべし
鯉 子付 鯉 子付 鯉 子付
洗ともり分 いかでん 浅うり
生まなかつうを 海そうめん
鯉
岩たけ
鯉 鱸 鯉
生あハびノん 生ます 鱒
海そうめん 海そうめん
鯛 鯛
ぼら さきゑび
まつな 岩たけ
鯉 鱸 鯛
鱸 ぼら 生あハび せん
見る 岩たけ 見る
鯇魚 鯛
岩たけ 鯉
まつな 生わらび
海鼠 たゝ 鯉 鯛
わさび ほそさゝげ 玉子黄黄身
いり酒
鱸 鮒 山
くらげ つく〳〵し
わさび くず切 のり
魴魚 鯛 鯛
見る つく〳〵し なまこ
まつな
鱸 鱸
あさうり くらげ
くらげ 青まめ
鱸 鯉 子付 白魚
玉子黄身 ゑんす よめな
見る 青菜ノるい 岩たけ
鯒 白水にてよく さき海老
あらひほそ作り くらげ
くらげ 青まめ
青ミ
一塩鯛 一塩鱒 鯉 子付
生あハび 見る くらげ
くらげ 見る
鯉 子付 生鱒
ほそかんてん 白ハうり くず切
またゝび まつな
鯛 鴨 あまかハ 玉子 ふのやき
かもあまかは ゑんす はり
うミそうめん いり酒 いりこ
見る