翻刻
つぶしあん 是ハあづきをにてにしるをうちあけずゝるに
すりばちにてすりくろざとう白ざとう等分に
入てすり合うすなり
はだもち團子にハ此方よろし
上白あん 是ハ白さゝげをにてする仕やうハ上あんの
ごとし但しくろざとうすくなく白ざとう多くして
につめてよし
八重なりも右のごとく
青あん 青まめゆでゝかハとあまかハをさりすりて白さ
とうをませる也
すましの事
生だれ 味噌一升に水二升入れもミ立ふくろ たれる
なり
たれミそ ミそ一升に水三升五合入せんじ三升ほど
になりたる時ふくろに入たせる也
かつをだし かつほぶしかきて一升に水二升五合入れせんじ
あぢをすひ てあまミよきほとにあげてよし
すきてあ たるみあらハ又水をすこし
くわへてよし
精進の いせかんひやう こんぶ 白まめ もちごめ
だし 右水にてに出し用ゆ
かげの事 かげをおとすとハミそ汁にてもすまし
にてもたまりを少し遣ひする り