翻刻
会席（くわいせき） 膾（なます）の部（ぶ）
春（はる）
あわせ酢
ごまめ《割書：やきて引さき》
九年ぼ《割書：かわせん》
小口うど
三ばい酢
鰷（あゆ）《割書：おろし》
ほんだはら
花かつを《割書：たく山》
酢しやうゆ《割書：まぜて》
三月大根《割書：葉まぜておろし》
かつを
氷ざとう
夏（なつ）
あぢわひ酢
あゆの子
花まるうり《割書：うすだゝみ》
あさり
からし酢
〇たたみひしこ
なすもみ
ごま酢
もみうり
かや小口
鯵（あゆ）《割書：かこみ酢にていこみ》
秋（あき）
三ばい酢
ばかのした
さつまいもくり
木くらげ
いわしおろし酢に付
とうふのから
あさのみ
くるみ まぜていりて
のこらずかきまぜ
あはせ酢
〇長いも《割書：長せん》
かやはり
ちりめんざこ
冬（ふゆ）
あぢはひ酢
赤がひ
てんもんどう《割書：せん》
岩たけ
焼鮒（やきふな）《割書：たゝきて》
大こんおろし
かいわりな
ぎんなん小口《割書：まぜ｜ なます》
二はい酢
はも皮《割書：やきて》
つき大こん
いりかうぢ
本膳（ほんぜん）・坪（つぼ）の部
春（はる）
白みそ
〇蛸（たこ）やはらか煮（に）
とうのいも《割書：角に切》
岩たけ
赤みそ
鯉（こい） つゝ切こくせう
干ざんしやう《割書：もみて》
葛（くず）だまり
海月（くらげ）
まうさうちく
夏（なつ）
〇牡丹玉子（ぼたんたまご）
白玉もち
敷みそ
こせう
白みそ
あかえい
芋（いも）の子
くすだまり
とう瓜《割書： 丸むきむして》
きんこ
秋（あき）
百合（ゆり）のね《割書：丸むし》
こちつゝ切 《割書：むして》
敷赤みそ
葛（くず）だまり
○芝海老かまぼこ
こぐわい《割書：おしひらめて》
白みそ
大 蛎（がき）
くわい
木くらげ
冬（ふゆ）
大根ふろふき
○鴨みそ
白みそ
いひだこ
長いも《割書：丸むきめんとり》
岩たけ
中みそ
あはび ちよろぎ
やへなり
木くらげ