翻刻
田舎雑汁三州 并ニ精進献立
はとのにがいりきじ
あをうちのごとくわた
汁 を其まゝきりよくたゝきほね
へつそくハやき右のわ
たにすりませ しやうゆ
たし にてゆるめなへに
いり付けて
なつとう をとき とうふを
すりてミそ汁にてゆるめ
ミそしるをいかに
てだし
汁 ばかりてたて なまミそ
右の すりどうふをいれて
くきなり大なに て
こまかにたゝき入れ
小鳥入よし すい口入
小鳥かまほこ ふき こくち
汁 切 竹の子 同うど ごはう
大こん いつれもこまかに
切あつき右 ま汁とい
どぢやう くだのことくに切
くずのこ たまこ を入 どぢやう
にくるミ油にてあげる
汁 たゞし どぢやう やきて
あげたるがよし入子 ごはう
木のこ
せり
たまご ゆにしてしろき身
をいかにもこまかにさいの
めに切 きりのミ をこまかに
汁 たゝき あをミのうせぬやう
にざつとにる
右たま子のたゝき汁と
いふなり
ふくさ 川くじら ふくさ いしもち やきて
同 大こん いちやう 同 ちさ か
こはう たんじやく すいくちさんせう
すい口あを山升
すま すぐき
同 すい口あを山升
し
ふくさ びざ ふくさ はまぐりのむき
同 ずいき 同 身
すい口さんせう ねふか五 分切
大こんおろし
すま しほだい
同 いとこんぶ
し こせうのこ
鳥のもゝけ 身くじら
同 よめな 同 かわごばう
うと すい口 ほうれんさう
ゆ すい口ゆ
さけのうすミ
同 たうふのかす
はらゝ子
ひだら かまほこつまミ
同 竹の子 同 小な
わかめ あかゞゐ
やきあゆ 二ツ切
同 なすび 切かけ
けし
松もど なすび いてう もうを
同 かまぼこ いてう 同 いわたけ
き
すき つゝ切
同 おこのり
すい口ゆ
あつめ くしこ いも かも ごばう
大こん いちやう しいたけ うど
同 くづし ごほう 同 つけ竹の子
くしあハひ すい口 うば すい口
ゆ ゆ
あかいわし
同 とうふのかす
ねぶか
しいら さしさば
同 大こん たんしやくニ切 同 大なすびを
小いも わきりにして
すい口
たい かきだいの
同 ごとく身を取 しる
入うちこミかき
まハし出ス すい口