翻刻
ほし なまず
あさり 同 なすひ わ切
同 ほしな さんしやう
くろまめ
あかいわし
しやう汁 大こんニても
同 くきニても
すまし すい口こせう
ふり
ふり こだ とろゝになまこ
同 はらゝご だミ くりせうか
はつだけ 汁 何にても見合
いれる也
あかゞゐ
同 こいも
何ニても青物
はも かまぼこのことくミをとりめし
同 のとりゆに入どろ〳〵とすり汁へかけ
たて入子は な こまかにたゝきいれる也
右ゑつちう汁といへり
たい 大さいのめ
同 にきりて
入子一しゆ すい口
何にても
精 小な
進 こいも
汁 はつ竹 すい口
ゆ
あつめ おろし大こん すまし こゞりたうふ
同 ねふか 一寸切 同 うこぎ
はつたけ はつたけ
すい口ゆ
おろし大こん ふきのとう ゆに
同 ねぶか 同 して
とうふ あけふ
すい口ゆ はりごほう
なすびに
同 すをくハへ
しやうゆしまし
松のときと云
しいたけ ふきのは ゆでて
同 あづき 同 こまかにして
こいも わりさゝけ 二分
こゝりこんにやく きり
なすび
同 しそ
すりさんせう
吸物魚鳥取合献立
并ニ精進すい物
魚 小ゑび
またゝびのくき
こゞりこんにやく
吸 すい口ゆ すまし
からしゝミ すまし にし うす作り
同 同 すせんのり
うすふくさ めうがの子
すい口
すまし あハび せんに切 すまし やき小あぢ
同 すせんのり たん 同
じやく うへにふな
すい口こせう
すまし 鳥のもゝげ
同 ミつばせり
すい口ゆ
すまし いせゑび ゆでて身 すまし 白うを
をぬきよき程に 同 あまのり
同 さきて すい口こせう
あさ草のり すい口
ゆ
すまし いか たんじやくに切
同 あまのり
すい口ゆ
すまし ぼら のうす身 すまし いとより つゝ切
同 ほうれんそ 同 なのくき 置て
うど すい口 すい口ゆ
ゆ
ふくさ 鯉のけきれ
同 干ざんしやう
ふくさ はらゝご すまし 鳥のもゝげ
同 な 壱寸切 同 つく〳〵し
すい口ゆ うど すい口
ゆ
すまし がん
同 しめじ
四季干物之部
冬春
干鱈（ひたら） 沖津鯛（おきつらい）
冬 夏
鰭（うるめ） 九万疋（まんひき）
春 同
干鯛（ひたい） 鮦（こんきり）
同 同
目指（めさし） 鯣（するめ）
春
木葉（このは）かれい 魳（かます）
春
煎海鼠（いりこ） 干かれい
春 夏
切鮑（きりあハひ） 鰖身（はつのミ）
夏 春
鰹開（かつをのひらき） 子（からすミ）
同 夏
干鱧（ひはも） 文 魚（とひうお）
串鮑（くしあハひ）