翻刻
ふくさ たうふ さいのめ切 ふくさ 川ざこ
同 はらゝ子 同 ゑび ともニ
すい口ゆ 吸口あを山升
ふくさ ゑび
同 吸口すり山升
ふくさ こちのかハ取 すまし かまぼこ いてう切
同 すい口ゆ 同 なすひ いてい
すい口ゆ
すまし よたき
同 ひろしまのり
すい口ゆ
やきあゆ すじ さしさば
同 うへ切り 同 なすび すをくハへ
わりさゝげ こしやうのこ
生がつを よくや
同 きて
ごばう 小口切
ミやうが
ばい くづし
同 同 ふきのとう ゆ
あまのり にして
のり
さより つぶ〳〵
同 ぎりニして
何ニても のり
小だい やきて ひらめ
同 其まゝ 同 てんかく切に
すい口さんしやう 何ニても青の物
とく たいのめ
同 又わた
すい口山升 しをとり
同 しやくなき 同 ずいき
なすひ さんしやう
たにし
同 から大ニ
さんしやう
同 ばん
木の子
たまこ をちやわんへ り めい〳〵に
同 つぶしいれかげんよきミききの
玉子 所々入何にても見合せ一しゆ入ル也
精 こんにやく そうめんの
ことく切 めうが竹
こぐち切
進 すい口青さん升
すまし 生わらび すまし よめうこぎ
同 しい竹 同 なめす き
山のいも 小口切 うど すい口
すい口ゆのは ゆ
すまし 梅ぼし はつたけ
同 あさ草のり 同 なすひ いてう切
平たけ ミやうが
すい口ゆ すい口ゆ
すまし 山のいも かハ取
同 ひろしまのり
すい口ゆ
すまし かわたけ 平たけ
同 ミやうがの子 同
うめぼし すい口
すい口
同 すいせんじ
のり
梅ぼし
肴魚鳥こしらへ椀之事
魚 いか でんがく
さんしやうミそ
いか かばやき
類 さんしやうの
たこ をほどほそ ばい うすく切て
同 くきりて 同 ゆのかわ せんに切
ゆの皮しやうが さけ す
しやうゆ
鳥料理遣用
靎 汁 せんば 酒びて
もげ すい物
わた ほね くろ塩ニて
白鳥 汁 入鳥 汁
くしやき 酒ひて
鴨 汁 ほねぬき 煎鳥
生皮 指身 なます
こくせう くしやき 酒びて
雁 汁 ゆて鳥 煎鳥
かハいり生皮 さしミ
なます くしやき せんば
酒ひて 其外色々
雉子 青かぢ山かけ 鱠
ひしほいり さしミ
せんば こくせう 丸やき
くしやき はぶ酒
つかミ酒 其外いろ〳〵
山鳥 汁 やきとう
其外色々雉子のことく