翻刻
【右丁】
陰陽を具したりといふ事いかにといふに鹹き味の性（せい）は陽
なれども水の陰に寓（ぐう）【左ルビ：やどる】する故に鹹味を食して温（あたゝ）むる
といふは陽の性にして湿（しめ）るはまた陰の性なりかくいふ
ときは一切の物陰陽の性を具するといへども物を食する
時は気ばかりはたらきをなして形（かたち）は気（き）に付ては往（ゆか）ぬ
ものなれど此鹹味ばかりは形（かたち）も気（き）もともに運（めぐ）り気（き）の通（つう）
ずる処までは達（たつ）する故に一切のもの湯（ゆ）に和（くわ）して用る時
は総身（そうしん）【惣】にゐたらざる処なき也塩味を絶（ぜつ）して腫（は）れ病に治
するも此理にてしまりをとる故に薬のめぐりよきなり
○酒（さけ）の性（せい）《割書：幷ニ》酒の用様（もちひよふ）の事
【左丁】
酒は味 辛（から）く甘（あま）くして性（せい）は熱（ねつ）なるものにて其もとは
米（こめ）を以 醸（かも）し数月（すげつ）を歴（へ）て熟（じゆく）したるもの故に大に天地の
陽気を具（く）し且人身の津液に似て胃中の蕩摩を
からずよくめぐりことに味（あじわひ）辛（から）く性熱なるを以て須臾（しゆゆ）
□遍身にいたらざる処なし但陰陽ともに具したる
内尤陽気の勝（かち）たるもの故に腹中（ふくちう）に入りて陽気ばかり
を第一に提（さゝ）げて人をして醉（よわ）しむ論語（ろんこ）に酒は無量（はかりなし）
不及乱（らんにおよばず）と有りて程を過（すご）さゞるをよしとすよき程に
醉（よふ）ときは心を喜（よろこ）ばしめ鬱（うつ）を散（さん）し醉（よふ）こと度（と）に過る時は
心神乱れて狂人のごとくなる陽気 勝（かち）の性なるもの